Yiyecek İçecek Müdürü Set 1

1

Yiyecek içecek müdürü olarak en önemli sorumluluğunuz nedir?

A) Kaliteli hizmet ve kârlılığı sağlamak B) Sadece yemek pişirmek C) Sadece temizlik D) Sadece sipariş almak

2

Menü mühendisliği nedir?

A) Menü tasarımı ve kârlılık analizi B) Sadece yemek listesi C) Gerekmez D) Sadece fiyat belirleme

3

Gıda maliyeti nasıl kontrol edilir?

A) Stok takibi, porsiyon kontrolü ve tedarikçi analizi B) Gerekmez C) Sadece fiyat artırmak D) Sadece porsiyon küçültmek

4

Hijyen ve gıda güvenliği hangi yasalara dayanır?

A) Türk Gıda Kodeksi ve HACCP B) Gerekmez C) Sadece müdür kararı D) Sadece personel inisiyatifi

5

Restoran doluluk oranını artırmak için ne yapılabilir?

A) Etkili pazarlama ve menü çeşitliliği B) Gerekmez C) Sadece fiyat düşürmek D) Sadece reklam

6

Personel eğitiminde F&B için hangi konular önceliklidir?

A) Hijyen, müşteri ilişkileri ve menü bilgisi B) Gerekmez C) Sadece temizlik D) Sadece hız

7

Stok yönetiminde FIFO yöntemi ne demektir?

A) İlk giren ilk çıkar B) Son giren ilk çıkar C) Gerekmez D) Rastgele kullanım

8

Tedarikçi seçiminde hangi kriterler önemlidir?

A) Kalite, fiyat ve güvenilirlik B) Gerekmez C) Sadece fiyat D) Sadece hız

9

Özel etkinlik menüsü hazırlarken nelere dikkat etmelisiniz?

A) Misafir sayısı, diyet ihtiyaçları ve bütçe B) Gerekmez C) Sadece yemek çeşidi D) Sadece dekorasyon

10

Mutfak ekipmanı bakımı neden önemlidir?

A) Güvenlik, verimlilik ve ömür uzatma B) Gerekmez C) Sadece maliyet D) Sadece temizlik