Restoran Müdürü - Genel Mülakat Soruları

1

Restoran açılış prosedürlerinizi nasıl yönetirsiniz?

Opening checklist uygularım: hijyen kontrolü, stok doğrulaması, Mise en place kontrolü, personel briefing ve POS sistemi kontrolü.

2

Zor bir müşteriyle nasıl başa çıkarsınız?

Önce aktif dinleme yaparım. Müşterinin duygusunu acknowledge ederim. Çabuk ve pratik bir çözüm sunarım.

3

Günlük ciro hedeflerinizi nasıl takip edersiniz?

Öğle ve akşam servisi break-downlarını yaparım. Ortalama check size ve table turnover rate'i izlerim.

4

Personel devir oranını nasıl düşürürsünüz?

İşe alımda kültür uyumuna dikkat ederim. Onboarding sürecini güçlendiririm. Adil mesai ve ücret politikası uygularım.

5

Yeni menü lansmanını nasıl planlarsınız?

Kitchen and service staff training yaparım. Soft launch ile test ederim. Müşteri geri bildirimlerini ilk hafta yakından takip ederim.

6

Online yorum ve şikayetleri nasıl yönetirsiniz?

24 saat içinde yanıt verme kuralım vardır. Tekrarlayan şikayet paternlerini tespit edip kök nedeni çözerim.

7

Kriz anlarında nasıl hareket edersiniz?

Acil durum prosedürlerimiz hazırdır. Müşterilere hızlıca bilgilendirme yaparım. Alternatif servis planını devreye sokarım.

8

Rezervasyon yönetimini nasıl optimize edersiniz?

No-show oranını minimize etmek için confirmation mesajı gönderirim. Walk-in kapasitesini her zaman reserve ederim.

9

Tedarik zinciri sorunlarında nasıl bir strateji izlersiniz?

Birden fazla tedarikçiyle çalışırım. Critical itemlar için backup tedarikçi tutarım.

10

Restoran kârlılığını artırmak için ne yaparsınız?

Food cost analizi ile menü mühendisliği yaparım. Yüksek kâr marjı ürünleri highlight ederim. Waste management ile israfı azaltırım.