Gıda Mühendisi Teknik Mülakat Soruları

1

HACCP sistemi nedir ve nasıl uygulanır?

HACCP, gıda güvenliği için kritik kontrol noktaları belirleyen preventif bir sistemdir. 7 prensibi vardır.

2

Mikrobiyolojik analizler nasıl yapılır?

Numune alma, plaklama, inkübasyon ve sayım aşamalarından geçer. Toplam aerobik mikroorganizma, E. coli gibi testler yapılır.

3

Gıda ambalajında hangi faktörler önemlidir?

Bariyer özellikler, dayanıklılık, görsellik ve çevre dostu malzeme seçimi önemlidir.

4

Raf ömrü nasıl belirlenir?

Hızlandırılmış yaşlandırma testleri, mikrobiyolojik analizler ve duyusal testlerle belirlenir.

5

Gıda alerjen yönetimi nasıl yapılır?

Alerjen envanteri tutulur, Cross contamination önlemleri alınır, etiketleme doğru yapılır.

6

ISO 22000 standardı nedir?

Gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır. HACCP prensiplerini ISO 9001 ile birleştirir.

7

Gıda işleme yöntemlerini sıralayabilir misiniz?

Isıl işlem, pastörizasyon, sterilizasyon, dondurma, kurutma, fermentasyon gibi yöntemler vardır.

8

Kalite kontrol laboratuvarında hangi testler yapılır?

pH ölçümü, viskozite, nem analizi, aflatoksin testi,heavy metal analizi gibi testler yapılır.