Barista - Genel Mülakat Soruları

1

Espresso çekiminde ideal parametreler nelerdir?

18 gram coffee in, 36 gram yield, 25-28 saniye extraction time hedeflerim. TDS ve extraction yield oranlarını ölçerim.

2

Latte art yaparken hangi teknikleri kullanırsınız?

Steamed milk'in mikro köpürtme kıvamını sağlarım. Wiggle tekniği ile yaprak deseni oluştururum.

3

Farklı kahve demleme yöntemlerini nasıl açıklarsınız?

Pour over hafif ve temiz profil, French press dolgun gövdeli, AeroPress hızlı ve versatile, Cold brew düşük asiditeli.

4

Müşteriye özel kahve önerisi yaparken nasıl yaklaşırsınız?

Önce kahve içme alışkanlıklarını sorarım. Siyah mı sütlü mü tercih ettiğini anlarım.

5

Third wave kahve kavramını nasıl açıklarsınız?

Kahvenin terroir, işlem ve pişirme süreçlerine sahip bir craftsmanship olduğunu anlatırım.

6

Kahve çekirdeği kavrma süreçlerinde nelere dikkat edersiniz?

Charge temperature ve development time ratio'yu izlerim. Cupping ile her partiyi kalibre ederim.

7

Yoğun mesai saatlerinde sipariş akışını nasıl yönetirsiniz?

Station layoutu optimize ederim. Milk steaming ve shot pullingi paralel yaparım.

8

Kahve makinesi bakımını nasıl yaparsınız?

Günlük group head temizliği, haftalık backflushing, aylık descaling ve burr kalibrasyonu.

9

Müşteri şikayetinde kahve kalitesiyle ilgili ne yaparsınız?

Önce durumu acknowledge ederim. Gerekirse yeni bir hazırlama yaparım.

10

Süt bitkisel alternatiflerle çalışırken nelere dikkat edersiniz?

Oat milk en yakın süt performansını verir. Her bitkisel sütün farklı steaming davranışı vardır.